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廚房如果日常不處理干凈,就會(huì)是一個(gè)藏污納垢的地方,而且也會(huì)影響廚房設(shè)備的壽命。
(1) 不銹鋼廚房設(shè)備廚具柜體的保養(yǎng)原則:
基本上廚具柜體本身已有基本得防潮處理,但仍不可直接得或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞了,故柜體得表面沾有水漬,也應(yīng)立即以干抹布擦干得。
(2) 不銹鋼廚房設(shè)備廚具臺(tái)面的日常保養(yǎng)原則:
臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)要點(diǎn),一般得清潔以濕布即可,如有斑點(diǎn)得可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺(tái)面,則可使用去污粉得及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣得方法可應(yīng)用于被灼燒得情況。
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不銹鋼材質(zhì)在廚房設(shè)備的應(yīng)用中有哪些優(yōu)勢(shì)呢?
一、防水不怕熱,防污滲性好,永遠(yuǎn)亮新;
二、不銹鋼櫥柜臺(tái)面屬于金屬類,既無(wú)輻射,又不含甲醛;
三、不銹鋼廚具防沖擊性好,硬度高;
四、水槽、臺(tái)面、箱體采用無(wú)縫焊接、是一體的,永遠(yuǎn)不開裂;
五、由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹脂合成的,也沒(méi)有自然花崗巖的輻射;
六、水盆、擋板、臺(tái)面一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體構(gòu)造十分好,沒(méi)有任何縫隙,不會(huì)滋生細(xì)菌;
七、好清洗,不論用幾年你都能夠用抹布沾點(diǎn)洗潔靈就可清洗干凈,而且不會(huì)留下痕跡。
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大型廚房設(shè)備在廚房的燈具設(shè)計(jì)要充分考慮好,尤其是烹飪臺(tái)和操作臺(tái),要保證充足的光照,這樣才能在做菜的時(shí)候順手。還有就是地磚一定要防滑,保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。
廚房油煙環(huán)境優(yōu)化烹調(diào)廚房每天會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣,如不及時(shí)排出,則在廚房?jī)?nèi)徘徊,甚至倒流入餐廳,污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方,必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施,力求做到烹調(diào)廚房每小時(shí)換氣50-60次,使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū),以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境,方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。
櫥柜的保養(yǎng)原則 ,基本上廚房廚具設(shè)備柜體本身已有基本的防潮處理,但仍不可直接或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故柜體表面沾有水漬,也應(yīng)立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。
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